Klaus-Ingo's Plastikwarenfabrik

Zutaten

• 500g Grünkohl: Frisch, geputzt und in mundgerechte Streifen geschnitten.

• 300g Garnelen: Roh, geschält und entdarmt (TK vorher auftauen und trocken tupfen).

• 400ml Kokosmilch: Vollfett (für die Bindung).

• 3 Knoblauchzehen: Fein gehackt (ersetzt die Zwiebel-Basis).

• 1 Stück Ingwer (ca. 3cm): Fein gerieben.

• 1 Scotch Bonnet oder Habanero: Ganz lassen für Aroma, aufschneiden für Hitze.

• 2 EL Kokosöl: Zum Anbraten.

• Gewürze: 1 TL Piment (gemahlen), 1/2 TL Kurkuma, Salz, schwarzer Pfeffer.

• Finish: Saft von 1 Bio-Limette.

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Garnelen-Searing: Erhitze 1 EL Kokosöl in einer großen Pfanne oder einem Wok. Brate die Garnelen mit einer Prise Salz und etwas Knoblauch für ca. 90 Sekunden pro Seite an, bis sie gerade so rosa sind. Nimm sie sofort aus der Pfanne und stelle sie beiseite. (Sie garen später im heißen Kohl fertig).

2. Die Aromen-Basis: Gib das restliche Öl in die Pfanne. Füge den restlichen Knoblauch, den geriebenen Ingwer, Piment und Kurkuma hinzu. Brate alles bei mittlerer Hitze für ca. 1 Minute an, bis es duftet. Wichtig: Da die Zwiebeln fehlen, achte darauf, dass der Knoblauch nicht verbrennt, sonst wird es bitter.

3. Grünkohl & Kokos: Gib den Grünkohl schichtweise in die Pfanne. Rühre ihn um, bis er leicht zusammenfällt. Gieße die Kokosmilch ein und lege die ganze Chili obenauf.

4. Schmoren: Reduziere die Hitze auf mittlere Stufe. Lass den Kohl mit geschlossenem Deckel ca. 12–15 Minuten köcheln, bis er die gewünschte Zartheit hat und die Kokosmilch leicht cremig eingekocht ist.

5. Das Finale: Entferne die Chili. Gib die beiseite gestellten Garnelen zurück in den Topf. Rühre alles für ca. 1–2 Minuten um, bis die Garnelen wieder heiß sind.

6. Abschmecken: Nimm die Pfanne vom Herd. Rühre den Limettensaft unter und schmecke mit Salz und Pfeffer ab.